Postres

La hidroxipropil metilcelulosa (HPMC) es un derivado de la celulosa contenida en la pulpa de madera. En la industria alimentaria, HPMC generalmente se usa como espesante, emulsionante, estabilizador y agente de retención de agua para helados, pan, aderezos para ensaladas, etc.. La hidroxipropil metilcelulosa se usa ampliamente para fabricar alimentos congelados y bebidas frías, postres y salsas para cocinar.

Hidroxipropil metil celulosa HPMC es el mejor estabilizador para una amplia variedad de cremas batidas que incluyen lácteos, crema batida, crema compuesta y crema de imitación. HPMC mejora el atractivo visual y la sensación en boca al aumentar la espumabilidad y la estabilidad de la espuma. HPMC tiene una excelente estabilidad térmica y de congelación-descongelación, lo que ayuda a mantener emulsiones estables en condiciones de temperatura adversas. También funciona bien con la crema vegana ya que se deriva del algodón refinado natural.

Ventajas de HPMC en postres

• Evite eficazmente la sinéresis de la crema y los postres no lácteos, y prolongue la vida útil de los alimentos.

• Estabilidad óptima de la espuma incluso cuando se congela o se descongela.

• Proporciona una excelente retención de agua y ayuda a formar cristales de hielo pequeños y uniformes para mejorar la textura y el sabor de los alimentos.