Éter de celulosa en ingredientes alimentarios

Basado en las propiedades únicas de metilcelulosa e hidroxipropil metilcelulosa, KimaCell®MC y HPMC se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones de ingredientes alimentarios. Sus propiedades termogelantes son muy beneficiosas para las carnes vegetales, ya que imparte una textura firme a las carnes vegetales. La masa sin gluten puede estabilizarse debido al aumento de la viscosidad. Especialmente en cremas batidas a base de plantas, KimaCell®HPMC estabiliza la emulsificación, mejora la batida y reduce la escorrentía de agua. Hay muchos más casos de uso en la creación de dietas deliciosas y más saludables.

Propiedades DE APLICACIÓN DEMetil hidroxipropil celulosa en los alimentos:

1. crema no láctea y postres

1,1. Evite eficazmente la sinéresis de la crema y los postres no lácteos, y prolongue la vida útil de los alimentos.

1,2. Estabilidad óptima de la espuma incluso cuando se congela o se descongela.

1,3. Proporciona una excelente retención de agua y ayuda a formar cristales de hielo pequeños y uniformes para mejorar la textura y el sabor de los alimentos.

2. Comida frita

2,1. HPMC (9004 65 3) Se puede agregar al polvo y la lechada de alimentos fritos, y las propiedades del gel Térmico pueden reducir efectivamente la absorción de aceite.

2,2. Mantenga eficazmente la pérdida de agua de los alimentos fritos y aumente su sabor jugoso.

2,3. Puede reducir la migración de humedad de los alimentos durante el proceso de preservación del calor después de freír, y mantener la frescura y el sabor.

2,4. Mejorar la fuerza de unión de la masa en la comida, inhibir efectivamente el despreso de la masa durante el proceso de fritura, aumentando así el rendimiento.

3. Mercancías al horno

3,1. Debido a su plasticidad, puede aumentar el volumen de productos horneados y mejorar la apariencia.

3,2. Mejorar eficazmente la retención de agua y la distribución de humedad de la torta o el pan, aumentando así la vida útil de los alimentos.

3,3. Puede reducir la textura rígida causada por la calefacción.

3,4. Debido a sus propiedades reversibles de gel térmico, puede reducir las burbujas de rellenos y la explosión de rellenos en condiciones de alta temperatura, y prevenir eficazmente la pérdida excesiva o la evaporación del agua.

3,5. HPMC se puede utilizar en componentes ricos en grasa y tiene buena compatibilidad.

4. aderezos de ensalada/adobos

4,1. Mejore La textura suave de los condimentos/salsas bajos en calorías y grasas como productos ricos en grasas.

4,2. La estabilidad de los componentes ácidos como el vinagre, el ketchup, el jugo de limón se puede mantener durante el uso de la fórmula.

4,3. Excelente estabilidad de congelación-descongelación, las mejores propiedades de emulsificación secundaria.